Sopa Trifolate com favas brancas e alcachofra

O inverno está chegando e nada melhor do que uma sopa bem quentinha. Alguns chefs paranaenses criaram receitas de sopas, entre eles, o chef de cozinha do Espaço Gourmet, Jefferson Fonseca, que fez a Sopa Trifolate com favas brancas e alcachofra. Segue abaixo a receitinha para quem quiser arriscar... se der certo aceito o convite, mas se algo sair errado é só pedir uma pizza!

INGREDIENTES
200 gr de champignon paris
200 gr de shimeji
200 gr de shitake
200 gr de favas brancas
1 und de cebola
200 gr de batata
3 und de tomate rasteiro
1 alcachofra fresca
200 ml de vinho branco seco
2 folhas de louro
2 und de cravo
100 gr de manteiga sem sal
1 lt de caldo de carne
05 gr de açafrão
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Corte a alcachofra de maneira em que ela fique de pé em uma panela. Corte um tomate a jardineira, ½ cebola moagem e jogue sobre a alcachofra, juntamente com um pouco de vinho, sal, pimenta do reino e a folha de louro. Complete a panela com o caldo de carne deixando somente as pontas da alcachofra para fora, cozinhe até que comece a soltar suas pétalas ao puxar. Enquanto isso, leve para cozinhar as batatas cortadas a jardineira e, em outra panela, cozinhe as favas brancas até que fiquem macias. Logo que estiver tudo cozido, é hora de finalizar a sopa. Refogue o restante da cebola bem picadinha com a manteiga, acrescente o açafrão, os cogumelos laminados, a fava cozida e a batata. Deixe refogar. Coe o caldo do cozimento da alcachofra e vá colocando no refogado até que a batata cozinhe por completo. Deixe a sopa cremosa, retifique o sal e a pimenta. Sirva em um prato fundo, colocando a alcachofra no meio do prato e a sopa em volta. Rendimento para duas pessoas